Lisbeth Sandtrøen er den hjemvendte Mehamn-væringen som brenner for å få mer sjømat på menyen, både for bofaste og tilreisende. Hun puster liv i gamle mattradisjoner og eksperimenterer samtidig med nye måter å bruker lokale råvarer på.

Interessen for mat har hun hatt fra barnsben av.

– Jeg vokste opp i et hjem der matinteressen var stor. Jeg hadde ei farmor som elsket og lage mat. Tanta til mora mi hadde kafé. Hun var kjempeflink å bake og laga mye god mat. Og så har jeg vokst opp på «Hamneset». Der var ho Olga Olsen med fiskekakene sine. Det har vært mange som var flinke matlagere. Interessen

bruker gamle mattradisjoner på nye måter.